发糕冷水下锅要蒸多少分钟才合适

导读:传统的发糕是用面粉和糖制作而成的,蒸熟后就像海绵一样体积大,蓬松感强,而且吃起来很Q弹。今天就跟大家聊聊关于发糕的蒸煮,看看发糕冷水下锅要蒸多少分钟才合适。一、发糕...

传统的发糕是用面粉和糖制作而成的,蒸熟后就像海绵一样体积大,蓬松感强,而且吃起来很Q弹。今天就跟大家聊聊关于发糕的蒸煮,看看发糕冷水下锅要蒸多少分钟才合适。

 

一、发糕冷水下锅要蒸多少分钟才合适

30分钟左右

发糕冷水下锅煮30分钟左右发糕才能煮熟。用冷水煮发糕主要是为了在加热的过程中发糕可以充分的受热,同时能够热量循序渐进,不会因为突然的高温使得发糕无法正常的膨胀,导致蒸出来的发糕发硬。当然具体蒸的时间还要根据自己的实际情况来调整,因此蒸的时候可以注意观察,延长或者缩短时间都可以。

二、蒸发糕怎么蒸才能蒸的好

1.刷油蒸

由于发糕本身是没有任何油脂的,所以难免口感会稍微干涩一些,而在蒸的过程中又容易蒸发水分,所以可以在蒸发糕的时候,在盛发糕的容器中刷上一层油,或者直接在发糕的表面薄薄的刷上一层油,这样再蒸的话,可以让发糕的表皮变得有光泽,而且看上去很饱满,口感也会提升很多。

2.大火蒸

蒸发糕要想蒸的好,让发糕完全膨胀起来,那在火候的控制上要有点讲究,必须是大火蒸才可以。大火蒸的话, 急速的加热可以使得发糕迅速膨胀,这样蒸出来的发糕口感才会好,吃起来才会松软Q弹。切忌用小火蒸,否则不容易熟,而且口感偏硬。

3.撒水蒸

所谓的撒水蒸,就是在蒸之前在发糕的表面先喷上一些水,然后再蒸。因为蒸的过程中会蒸发水分,水分一旦少,那么发糕就会变硬,所以在表面先撒上一些水然后再蒸,那么可以很好的保护发糕的表皮,这样发糕蒸好后吃起来口感仍旧很软。

关于发糕冷水下锅要蒸多少分钟才合适已经费大家答案了,并且今天还跟大家分享了关于发糕蒸的技巧,所以如果大家平时在家蒸发糕的话,可以用这些小技巧去蒸,相信这样蒸出来的发糕才会最好吃。

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