做发糕需要发酵吗

导读:发糕是传统的面点,摸上去松软,吃起来香甜。一些喜欢自己动手的吃货们也学着自己在家制作发糕。那么做发糕需要发酵吗?很多小伙伴并不是太清楚。今天就来告诉大家关于做发糕...

发糕是传统的面点,摸上去松软,吃起来香甜。一些喜欢自己动手的吃货们也学着自己在家制作发糕。那么做发糕需要发酵吗?很多小伙伴并不是太清楚。今天就来告诉大家关于做发糕的小秘密。

 

一、做发糕需要发酵吗

需要发酵

做发糕是需要进行发酵的。吃过发糕的人都知道,发糕吃起来的时候非常松软,而且会有很多小气孔,摸上去非常有弹性,就像海绵一样,这就是发酵后形成的。所以要想发糕松软好吃,富有弹性就必须进行发酵,否则做出来的发糕就是一团死面,吃起来口感差而且没有发酵后面粉特有的香味。

二、制作发糕需要哪些原材料

1.面粉

做发糕面粉是首当其冲,不过选择的面粉一定要合适,不能选择高筋面粉,而要选择中筋面粉或者低筋面粉,这样做出来的发糕才会松软可口。

2.酵母粉

制作发糕的时候需要将面团进行发酵,所以活性酵母粉是必不可少的。在使用前要先看一下酵母粉的有效期,防止因过期而失去发酵的作用。在面粉里放入酵母粉,一定要控制好水温,如果水太烫容易把酵母粉烫死,一般30度左右的水温即可。将放入酵母粉的面团发酵至原来面团的两倍就可以了。

3.白糖

发糕吃起来甜甜的是因为在制作的时候,里面加入了白糖。所以白糖也是做发糕需要准备的原材料。不过白糖不仅仅是为了增加发糕的甜味,它还有一个非常重要的作用,就是促进活性酵母的发酵。放了白糖之后,酵母菌会更加活跃,这样发出来的面团才更好。

所以做发糕需要发酵吗?答案是确定一定以及肯定,那就是必须要发酵,不然就只能做出失败的发糕了。今天跟大家介绍了关于制作发糕所需要的原材料,如果大家感兴趣的话,也可以自己来做一下试试,尝尝自己的手艺是不是和外面买的发糕一样好吃。

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