土豆烧鸡什么时候放盐

导读:土豆烧鸡要先烧鸡,后放土豆,在调味料的放置上也是有所讲究的,有的要先放,有的要后方放,这样做出来的菜味道才会好。那么土豆烧鸡什么时候放盐才合适呢?现在就来告诉大家...

土豆烧鸡要先烧鸡,后放土豆,在调味料的放置上也是有所讲究的,有的要先放,有的要后方放,这样做出来的菜味道才会好。那么土豆烧鸡什么时候放盐才合适呢?现在就来告诉大家应该什么时候放盐最合适。

一、土豆烧鸡什么时候放盐

其实盐不要一开始就放。因为首先鸡肉要先焯水,如果焯水的时候就放盐,那么味道肯定是进入不了的,这样不仅吃不到咸味,还浪费盐。其次刚刚烹煮鸡肉的时候,也不要一下子放很多盐,因为土豆是后加的,所以只需要放2/3的盐,让鸡肉有味道,最后加入土豆的时候,再加入1/3的盐,根据实际情况来控制盐的多少。这样做出来的土豆烧鸡,鸡肉有味道,土豆有味道,而且不会摄入过多的食盐,吃着也放心。

二、土豆烧鸡的诀窍分享

1.焯水

鸡肉的腥味比较重,虽然表面看上去没有血水,其实很多血水已经渗入到鸡肉中去了,所以需要通过焯水,将血沫清除,去除血腥味,这样鸡块做出来才不会腥,反而鲜味十足。同时焯过水的鸡肉,二次烹煮的时候,也更加容易煮熟,节约了很多时间。

2.米或者啤酒

土豆烧鸡在制作的时候,为了去腥提鲜,肯定是会放入料酒的,那么建议这里的普通黄酒换成米酒或者啤酒。米酒和米酒有着独特的香味,可以让鸡肉吃上去更加鲜一些。而且啤酒还能让肉质变得更加鲜嫩,不容易变老。所以在料酒的选择上,可以选择米酒活着啤酒添加。

3.加糖

这道菜在出锅前,最好是加上适量的白糖。白糖不会让这道菜肴变甜,反而有提鲜的作用。很多不知道白糖的作用,只以为加了白糖,菜就甜了,非常抵触。其实适量的白糖吃不出甜味,但是会让菜肴更鲜。

土豆烧鸡这道菜,虽然是一道普普通通的家常菜,但是真正要做到好吃,让人吃了忘不了的话,还是要积累一些厨师的小经验,掌握一些小技巧,才能把这道菜做得完美。平时喜欢烹饪的小伙伴也可以试着来做一下,看看这道菜应该怎么做才能最好吃。

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