麻辣兔头卤好还需要炒一下吗

导读:麻辣兔头是一道以鲜兔头为原料制作而成的川菜,最早起源于四川省双流县,随后成为了四川当地的特色美食。那么大家知道麻辣兔头卤好还需要炒一下吗?如何来烹制呢?今天就一起...

麻辣兔头是一道以鲜兔头为原料制作而成的川菜,最早起源于四川省双流县,随后成为了四川当地的特色美食。那么大家知道麻辣兔头卤好还需要炒一下吗?如何来烹制呢?今天就一起来教大家如何制作出好吃的麻辣兔头。

一、 麻辣兔头卤好还需要炒一下吗

需要的。

麻辣兔头卤好之后是可以炒一下的。卤好之后的麻辣兔头其实并不是特别入味,有的卤的过程当中麻辣兔头还没有完全熟,所以这时候可以准备一些辣椒,加上一些红油以及各种香料,把卤好的麻辣兔头重新放入锅中翻炒一下,这样麻辣兔头吃起来才会更有筋道,更入味一些。所以平时如果是卤麻辣兔头也可以炒制一下会更加好吃。

二、制作麻辣兔头的诀窍

1.去腥

麻辣兔头的腥味是比较重的,如果没有充分的去腥的话,那么做出来的麻辣兔头是非常不好吃的。因此需要提前把麻辣兔头先浸泡冲洗,浸泡兔头的时间需要在六个小时左右才能达到完全清除它的腥味。同时在浸泡的过程当中也要不停的去搅拌,加速兔头里面的血污的排出。只有浸泡的时间足够长才能使做出来的麻辣兔头不腥而且好吃。

 

2.冷水焯水

兔头要做到既好吃又有嚼劲,肉质不硬,那么必须要冷水焯水。因为用冷水焯水的时候,兔头之间的肉组织是属于松散的状态,随着温度的升高它里面的血污就会慢慢的渗出来,然后肉质再慢慢的绷紧,这样它的肉就不会变硬。如果直接用热水下锅的话,肉的组织迅速紧密在一起,这样的话它不利于污物排出,同时也会使肉质发硬。

3.卤汁浸泡

刚刚制作好的麻辣兔头,不要急于捞出来,一定要放入卤好的汤当中再次浸泡,让里面的汁水能能够充分渗入到兔头里面。这样吃起来口感才会更加的饱满。也可以进行二次翻炒,会使它吃起来更加入味。

 

关于制作麻辣兔头的方法以及小窍门,今天就给大家分享到这里。不知道大家有没有吃过麻辣兔头呢?如果没有吃过的小伙伴的一定要尝试一下,如果能够去到四川的话,那最好去当地品尝一下最正宗的麻辣兔头,相信品尝过了之后一定会好吃到停不下来的。

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