勾芡太厚怎么补救

导读:勾芡又叫做团粉,是用淀粉遇热会化糊,可以吸水,色泽发亮等现象。将它淋在菜肴上,就可以锁住食材的味道,并且会让菜肴吃上去更加美味一些,色泽也会更加好看一些。那么勾芡...

勾芡又叫做团粉,是用淀粉遇热会化糊,可以吸水,色泽发亮等现象。将它淋在菜肴上,就可以锁住食材的味道,并且会让菜肴吃上去更加美味一些,色泽也会更加好看一些。那么勾芡太厚怎么补救呢?今天就来教大家解决的办法。

勾芡太厚怎么补救

1.加水稀释

如果淀粉放的太多,勾的芡出来太厚的话,那么就会影响菜品的口感。这时候不需要着急,可以想办法进行补救。可以在里面加入适当的热水,然后再调一下,用水去稀释已经调好的欠粉,这样的话就可以使原本比较厚的芡粉变得稀薄一点。再用它来淋在菜肴上面的话,相对来说就会比较适合了。

2.慢慢淋入锅内

如果勾芡勾太厚的话也不需要太着急,因为芡粉是最后一个放进去的,所以在菜炒好之前把勾芡粉慢慢倒入锅中,然后用炒菜的勺子快速搅拌食材,只要看到芡粉和菜包裹在一起之后,就立即停止放芡粉,然后再慢慢翻炒,这样其实就是用少量的芡粉去给整个菜肴都勾芡,也可以起到稀释的作用。注意在淋的时候,千万不要太快,否则的话芡粉一旦进入锅内太多,那就无法挽救了。

3.静置一会

如果在有条件的情况下,提前勾芡之后发芡粉太厚,那么先把芡粉放置待旁边,静置5分钟左右就会发现淀粉已经开始慢慢沉淀下来,这时候就可以把上面的水稍微倒掉一点。然后用勺子把沉淀下来的淀粉去掉一点,再重新倒入热水或者冷水调一下,这时候芡粉就会比较稀薄了,再在用它来烹制菜肴的话就非常好了。

以上就是关于芡粉太厚如何补救的一些方法,这几个方法其实非常的实用。平时在日常生活当中用芡粉勾芡的菜肴还是不少的,难免会出现芡粉调的太厚的这样的情况出现,所以大家一定要掌握这几种方法。这样当自己失手的时候就能够采取有效的补偿措施了。

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