腌制腊肉需要哪些香料

导读:腊肉是用新鲜的五花肉先腌制后晒制而成的一种食物,也是四川湖南一带的传统美食,腌制好的腊肉可以放很长时间,而且烹制的方法也比较多。那么大家知道腌制腊肉需要哪些香料吗...

腊肉是用新鲜的五花肉先腌制后晒制而成的一种食物,也是四川湖南一带的传统美食,腌制好的腊肉可以放很长时间,而且烹制的方法也比较多。那么大家知道腌制腊肉需要哪些香料吗?现在就去瞧一瞧。

腌制腊肉需要哪些香料

1.八角

腌制腊肉的时候需要用到的是八角。八角又叫做茴香,是一种植物,因为它的形状就像朵小花上面有8个花瓣,因此称为八角。八角果是著名的调味香料,它的果皮,种子,叶子都含有芳香的油。在食品上面用的会比较多,而干干的八角一般在做一些卤菜或腌制菜肴的时候就会用到。所以在腌制腊肉的时候,八角是必不可少的香料之一。

2.草果

在腌制腊肉的时候还会放上一颗颗圆圆的香料,这并不是别的,而是草果。草果是属于姜科类的,含有辛香气,不仅可以增加食物的香味,而且由于它属于姜类的,因此它还有非常好的去腥的作用。所以在腌制腊肉的时候,很多人也会放入草果提香去腥,起到非常好的作用,让腊肉腌制的更加美味。

3.桂皮

桂皮又叫做肉桂、香桂或者是官桂,因为看上去就像枯树干皮一样,因此也把它称作为桂皮。在西方的古代时候桂皮就被用作为香料,而在中餐当中主要是用它来炖煮肉,或者腌肉的时候用。所以在腌制腊肉的时候,桂皮是非常重要的一味调味料,它其实就是制作五香粉的成分之一,可见它的香味是有多足。

4.香叶

香叶又叫做月桂叶,是比较受欢迎的一种香料,一般会用它来腌制肉者鱼也或者是用它来浸渍一些食物,有一些苦味,但是气味还是非常芬芳的。因此在制作腊肉的时候,也会把香叶作为一种香料添加进去,让腊肉口味更加丰富。

以上这几种就是在腌制腊肉的时候会放的香料。当然腌制腊肉的时候放的香料远远不止这些,比如在四川湖南等地,他们就会在里面放入麻椒或者是花椒,让腊肉吃起来麻辣鲜香,这也是非常具有当地特色的。所以具体放哪些香料还是可以根据自己的口味来实际调节的。相信自己腌制出来的口味应该是最好吃的。

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