毛豆的8大健康营养功效，绝对是想减肥又贪吃的人的福音！

打开朋友圈，你会发现又到了吃毛豆的季节，一张张亮丽、吊你胃口的图片出现在你的视野中，口水有没有管不住的流出？今天小编整理了一份关于毛豆的小知识。毛豆，大家通常会视其为开胃小食，原来它有丰富膳食纤维及维生素C，含大量植物性蛋白质及叶酸，而且热量不高，对想减肥又贪吃的人士来说绝对是恩物。

毛豆与黑豆一样是大豆的一种，两者分别主要在于成熟期，于大豆成熟度为80%时摘下就是毛豆，这时的豆荚为绿色而且有茸毛，成熟的大豆会脱水，因而变小变硬。

毛豆优点：

一、热量

每100克毛豆的热量只有147卡，只为黑豆的三分之一，可用作取代一般高脂高糖的零食。

二、蛋白质

毛豆有“植物之肉”之称，因为每100公克毛豆就有13.8克的蛋白质，不但比一般豆类有更多蛋白质，甚至超越鸡蛋的蛋白质含量，而且其植物性蛋白可不会造成胆固醇高升，可预防脂肪代谢异常，尤其适合素食者补充营养。

三、膳食纤维

每100克毛豆约有5克的膳食纤维，能提升饱足感，并刺激肠胃蠕动、培养肠道益生菌，令减肥事半功倍。

四、水溶性维生素

每100克毛豆含有29毫克维生素C，较黑豆多近5倍！由于维生素C在水煮的过程中会流失，因此用闷煎的方式煮毛豆更佳。

五、脂肪

毛豆优有不饱和脂肪酸，包括亚麻油酸（Omega-6）、次亚麻油酸（Omega-3），这些不饱和脂肪酸皆是我们人体无法自行制造，必须依靠食物吸收，它们可以改善脂肪代谢，帮助降低人体中的三酸甘油脂与坏胆固醇，令血管畅通。

六、钾

每100克就有436毫克的钾质，占成年人每日所需的12%，能避免因为缺乏钾离子造成倦怠和食欲下降，因此经常被当作开胃菜，另外能去水肿、有助降血压。

七、叶酸

成年人每日的药酸建议摄取量为400毫克，进食约100克毛豆已满足到一日所需，叶酸能帮助身体制造红血球，并促进碳水化合物转化成能量的过程，可以维持精力充沛，另外叶酸亦有助保持心情健康，有研究曾指出血液中叶酸浓度较低的人士患上忧郁症风险较大。

八、卵磷脂及大豆异黑酮

毛豆含丰富卵磷脂及大豆异黑酮，卵磷脂是大脑发育重要的营养成分之一，并能改善高脂血症以及抑制肝脂肪，而大豆异黑酮被称为天然植物雌激素，能防治骨质疏松。

注意事项

一、煮沸毛豆时将白色泡沫捞除，能减少胀气发生。

二、选购毛豆时，应选择荚形阔大，豆粒明显隆起。

三、由于毛豆的钾质含量高，肾病患者应避免过量进食。容易胃气涨的人士亦应避免一次过进食过多毛豆。