12大防癌抗氧化的超级食物，酪梨、绿茶都上榜！

二○一五年三月由美国功能医学研究机构（Institute for Functional Medicine, IFM）选出 十二大超级食物，并同时刊登于英国《每日邮报》。 

酪梨

内含丰富的维生素E，是一种强效的抗氧化物，可减缓老化过程，并预防心血管疾病和癌症发生。还富含谷胱甘肽（Glutathione），与维生素Ｅ一样是抗氧化物，可中和细胞损害并缓和导致疾病的自由基。

菠菜

菠菜中至少含有十三种不同的类黄酮素（Flavonoid）及维生素D、K，具有抗氧化的效果。二○一二年美国奥勒冈州立大学的动物实验发现，菠菜可让煮熟肉类中的致癌物质失去致癌毒性，让罹患大肠癌的机率，从原本的五八％降到三二％。

海藻

海藻含抗氧化成分包括多酚类、多醣体、类黄酮、叶绿素和类胡萝卜素等。台湾四面环海，与拥有类似天然环境的日本相比，台湾人在摄食这类健康食物的量，却较日本人低很多，因此，我鼓励大家多摄取天然海藻类食物。

红石榴（pomegranate）

红石榴中含有单宁（tannins）、花青素（anthocyanin）及鞣花酸（ellagic acid）等多酚类（polyphenols），不仅对抗自由基、还能有效延缓老化。根据美国加州大学洛杉矶分校（UCLA）的实验证实，若以一○○作为抗氧化效能指数的最高值，红石榴的抗氧化效能指数高达九十六，是绿茶的四倍。

蓝莓

蓝莓中花青素的含量，可说高居水果类之冠，是一种很好的自由基清除剂，也含有可增强免疫力和抗菌的铜、硒、锌，以及能增加血红素和血液中的氧浓度以及提升免疫力的铁。台湾不产蓝莓，草莓或桑椹也可以替代。

十字花科蔬菜

拥有多种含硫抗氧化物（异硫氰酸盐、萝卜硫素）、维生素（B1、B2、B5、B6、A、C、E）、纤维质、水溶性醣类、脂肪、叶黄素及胡萝卜素等。能帮助清除自由基、防止氧化损伤，防止低密度脂肪酸氧化、保护心血管、防止DNA损伤、及预防癌症。

野生鲑鱼

鲑鱼富含虾红素、ω—3多元不饱和脂肪酸及维生素D、E，都是抗氧化的高手。台湾并不产鲑鱼，可以用秋刀鱼、鲭鱼取代。

绿茶

绿茶中的多元酚类，又称儿茶素，具有强力抗氧化功能。还有降血压及抑制脂肪酸合成酶（fatty acid synthase）合成脂肪的功效。其实乌龙茶、包种茶、红茶、普洱茶，都有同等效果。

草饲牛肉（Grass-fed Beef）

所谓草饲牛，是用野放畜牧的方式，让牛只自行活动吃草，因此脂肪量较少，肉质比较扎实。谷饲牛（grain-fed beef）的牛只是吃玉米，油花较多。而草饲牛肉的肉色较深，是因为含有丰富β—胡萝卜素及维生素E，且ω —3不饱和脂肪酸以及共轭亚麻油酸（conjugated linoleic acid, CLA）这些较健康的油脂含量，也比谷饲牛来得丰富，较不容易引起发炎反应及罹患心血管疾病。

杏仁

富含维生素B群、维生素E、维生素C及钙、镁、铁、锌、磷等矿物质等元素，具有抗氧化、降胆固醇、抗发炎等功效，有助於促进心血管健康、增强免疫力，也有减缓压力的效果。

椰子油

富含中链脂肪酸（MCT），可以直接进到肝脏转化为能量，较不易堆积在血管壁，且中链脂肪酸抗氧化能力佳，最适合拿来做油炸的油品。椰子油也含有月桂酸（lauric acid），是一种具抗菌效果的脂肪酸。但椰子油含有较高比例的饱和脂肪酸，因此适量食用，不可过量。

橄榄油

橄榄油中的单元不饱和脂肪酸（monounsaturated fatty acid, MUFA）含量高，有抗发炎、降低心血管疾病风险。还含有橄榄多酚，可以减少血小板凝集导致的血栓形成，亦有助於血管扩张。而多酚化合物与维生素E，皆有抗氧化、抑制自由基形成的功能，不仅可抗癌，并能预防心脏血管疾病的发生。

本文摘自《一辈子都受用的健康宝典》