为什么紫薯粥是蓝色的

导读:紫薯是薯类当中的一种,由于其表皮和果肉都是呈现出紫色,所以叫做紫薯。但是很多人会发现紫薯会变色,比如在做紫薯粥的时候,明明放下去的紫薯是紫色的,怎么等煮好一看变成...

紫薯是薯类当中的一种,由于其表皮和果肉都是呈现出紫色,所以叫做紫薯。但是很多人会发现紫薯会变色,比如在做紫薯粥的时候,明明放下去的紫薯是紫色的,怎么等煮好一看变成蓝色的了?是紫薯变坏了吗?今天就来告诉大家为什么紫薯粥是蓝色的。

一、为什么紫薯粥是蓝色的

这是很正常的现象。因为紫薯里面含有一种营养素叫做花青素,而花青素遇到不同性质的物体就会产生不同的颜色。之所以看见紫薯粥变成蓝色,主要是因为煮粥的米里面含有碱性物质,还有就是煮粥的水也是偏碱性的。一旦花青素遇到碱性的物质就会变成蓝色,所以紫薯粥变蓝是正常现象,完全可以食用,不用担心。

二、紫薯可以怎么吃

1.蒸着吃

买回来的紫薯可以直接蒸着吃。如果家里有蒸锅的话,只要把紫薯洗干净就可以放入蒸锅当中蒸了,一般蒸20分钟左右就可以吃了。如果家里没有蒸锅,可以选择用微波炉来蒸,当然最好是将紫薯装入食品袋当中,这样10分钟左右也可以把紫薯蒸熟。而如果家里有蒸箱的话那就最好了,10分钟之内就可以搞定。

2.制作点心

在很多点心店里都有用紫薯做的美食,比如紫薯酥,紫薯面包,紫薯糕,紫薯泥等等。所以也可以将紫薯煮熟之后,用紫薯泥加工制作成各种含有紫薯的,感受它不同的味道。

3.紫薯饮品

将紫薯煮熟之后,直接切成块放入到榨汁机当中,然后加入牛奶制作成好喝的紫薯牛奶饮品。也可以在制作豆浆的时候,在里面加入一些紫薯,这样熬制出来的豆浆口感会更加好。

所以平时在熬紫薯粥的时候,看见颜色变化不要大惊小怪,因为说不定它还会变成绿色,这是因为碰到了酸性物质。所以紫薯还是挺神奇的一种食物,不仅好吃,而且颜色千变万化。不知道大家平时喜欢吃紫薯吗?欢迎一起来研究更多关于紫薯的吃法。

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