红麴的5大好处作用，食用注意事项！

红麴是什么？红麴（hong qu）是属于一种食品类的营养补充品，可使胆固醇偏高（在200~240 mg/dl）的人们维持正常、健康的胆固醇水平。

不少保健食品标榜含有红麴，原来红麴是一种常见的食用色素，具有降胆固醇、降血压、降血糖、抗氧化等功效，但原来红麴有不少食用禁忌，胡乱进食有可能导致肝肾受损。

红麴的制作方法是于蒸煮过的米中加入红麴菌，当红麴菌发酵后待干，便会得出红麴，外形看起来像是红色的米饭。一千多年前，北宋文献中就提到“红麴煮肉”，现时亦有人会将红麴磨粉，用作食品添加物，制成红糟肉、红糟饭、南乳等。

红麴的作用

1、降胆固醇

在红麴发酵期间会产生一种叫莫那可林K(monacolin K)的物质，与降胆固醇药物洛伐他汀中的有效成分的化学性质相同。能抑制合成胆固醇关键酵素的活性，因此被视为是脑及心血管健康的守护者。

在美国，洛伐他汀是获食品及药物管理局批准的药物的有效成分，用作治疗血胆固醇过高的病人。欧洲食物安全局则认为，在一般成年人每天从红麴米制品摄入10毫克莫那可林K的情况下，莫那可林K有助维持血胆固醇浓度正常。

2、降血压

红麴会产生脑神经媒介的促进物(GABA)，可以降血压。红麴代谢物中的γ胺基丁酸（GABA）为一种神经传递物，可扩张血管，令血管壁排列整齐，及增加血管弹性，从而达到降血压的功能。

3、降血糖

有研究曾以红麴发酵产物喂食罹患糖尿病的老鼠，1至2个小时后，老鼠的血糖浓度下降约20%，胰岛素量增加约60%，显示红麴发酵产物可增加胰岛素分泌，调节血糖浓度，但暂时未清楚作用机制为何。

4、抗发炎

莫那可林K物质能抑制，或减少动脉血管壁受损时的发炎现象。

5、抗老化/防痴呆

红麴产生的抗氧化成份，如黄酮酚等，能清除自由基。红麴中的乙醯胆碱可安定神经、提高记忆力。

食用注意事项

一、由于红麴在生产过程中会产生分离色素，近年有研究指分离色素可能具有胎毒性，且在生产过程中有产生橘霉毒素的风险，因此孕妇不能食用。

二、莫那可林K可能引起与服用洛伐他汀一样的副作用，例如肝中毒及肌肉问题，因此要避免与含酒类的药物合并使用，而且每天不要摄取过量红麴，避免干扰肝脏功能。

三、由于红麴与降血脂药物具有类似的成份，正在服用降血脂药物的病患，切勿服用红麴，也不能停药。

四、葡萄柚汁会使降血脂药物的血中浓度暴增5至20倍，因此服用红麴时不可饮用葡萄柚汁。

五、患有严重疾病、感染症、肝病或经外科手术等情况，不得服用红麴。